Ну это метод такой создания PIN. Просто обычно PIN - это производная от номера карты. Т.е. номер карты хитрым образом преобразуется в PIN с использованием секретного ключа банка.
Но в таком случае выбор PIN пользователем был бы невозможен. Т.к. каждому номеру карты просто сообветствовал бы какой-то PIN. Ну вот, чтобы разрешить вам выбирать PIN ваш банк просто записывает смещение (офсет) от того самого "стандартного PIN" до того, который хотите вы. Можно это смещение записать на саму карту на магнитную полосу, можно сохранить где-то в базе данных банка. Вряд ли вы перезаписываете карту при смене PIN, поэтому я и решила, что ваш Банк хранит офсеты где-то у него.