я готовлю на глаз. берется кефир густой. мука и яйцо. кефира, наверное, литр.
муки туда, пока не станет как сметана средняя. еще чуть-чуть сахара и соли.
дальше выливать ложкой или поварешкой на раскаленную сковородку. так на большом огне и делать. бувально минуты 3 на одной стороне, потом на другой. они где-то милимметров 4-5 получаются толщиной.