тфорог

[asyka]

творог не получился - получилась жидкая фигня. почти не свернулось - пришлось нагреть отдельно. не расслоилось нормально за 12 часов. осталось довольно жидким и на вкус странное.
пойду в магазин попробую другое молоко взять. "вологодскому кружеву" незачет. тем более, что оно нормализованное, а не цельное.

зато на кухне сделала очень удобную конструкцию-подвес.

Comments

[deka.livejournal.com]

Вообще сколько мы ни пробовали, ни разу из магазинного молока не получилось что-то напоминающее творог. Из разливного фермерского -- чаще всего более или менее.

[leonardovna.livejournal.com]

заквасьте в тепле (при комнатной температуре) молоко с кефиром, дайте настояться. не надо сразу нагревать, вот когда уже начнет сворачиваться - тогда уже начать нагревать

[asy.livejournal.com]

я, в общем, так и делала...

[leonardovna.livejournal.com]

а. извините. я просто на тот случай, что если смесь стоит в холодильнике, то она хуже сквашивается.
но если все равно получилась ерунда, значит,молоко не ахти, это да

[asy.livejournal.com]

можно на ты?

[leonardovna.livejournal.com]

как угодно:)

[quickie-sun.livejournal.com]

Нужно сначала дать постоять (12 примерно часов) иногда больше, сквасится в такую массу, и только потом ее на водяную баню. Когда жарко сквашивается быстрее, если холодно, может и дольше стоять.
Молоко для творога я покупаю такое, в пакетах мягких.

[galkao.livejournal.com]

Ась, вот тут есть несколько рецептов приготовления разных. Мне кажется, ты либо что-то не так делаешь (если кипятишь молоко, то точно не так делаешь), либо тебе молоко попалось гомогенизированное (его практически не удается сквасить), либо закваски было слишком мало (тогда надо дольше дать постоять).

Просто почитай рецепты и посмотри, что ты сделала не так.

[galkao.livejournal.com]

Линк дать забыла:-)
http://www.goodsmatrix.ru/articles/392.html

[asy.livejournal.com]

галк, про кипячение - я специально не кипячу. но на творог отправляла то молоко, которое свернулось, подходя к кипячению.

спасибо за ссылку. там есть смешной способ с лимонной кислотой

[galkao.livejournal.com]

С лимонной кислотой - тоже вариант, или с корочкой черного хлеба (моя мама именно так молоко для творога сквашивала, хлебом, но в холодильнике). Дня два это занимало...

[asy.livejournal.com]

два дня!! это не для такой торопыжки, как я! :)

[galkao.livejournal.com]

Без холодильника, да по нынешней жаре, часов 6-8 должно хватить:-) Но детям лучше в холодильнике...

[asy.livejournal.com]

у нас дома +24

[galkao.livejournal.com]

Кондиционер? Надо было мне у тебя почаще бывать:-)))

[asy.livejournal.com]

конечно кондиционер! во всех комнатах %)

[galkao.livejournal.com]

У меня неоднократно была мысль к тебе заехать, но не получалось (это даже исключая стыковку, потому что у тебя тоже свои планы:-)... Такое жесткое расписание было, что я вообще не понимаю, как не сдохла:-))) да еще и по такой жаре без кондиционеров. Только метро и торговые центры спасали:-)

[tavy.livejournal.com]

я как-то делала с лимоном - сне нравилось больше, чем сквашивать. просто в горячее молоко выдавить лимон и отвесить. получался пресный творог с лимонным запахом.

[exidna-i.livejournal.com]

у меня с кефиром никогда ничего не получалось, я раз пять пробовала. имхо, дело не в молоке, а в закваске. я заквашиваю сметаной.

[leonardovna.livejournal.com]

да, сметаной лучше