творог

[asyka]

рузское молоко свернулось-створожилось только почти через сутки. туда ушла маленькая коробочка сметаны, и с утра, я отчаявшись туда положила уже корочку хлеба.
нагрето на водяной бане и наконец-то показалась прозрачная отделяющаяся сыворотка!
сейчас оно отвещивается в свежекупленной марле.

1. молоко, которое не скисает и сопротивляется 12 часов меня пугает

2. у паши на что-то вылезла кожная реакция. вполне возможно, что на творог из "вологодского кружева". больше ничего нового не было

Comments

[madlen.livejournal.com]

Ну, Ась, ты экстремал... коробковое молоко в творог пытаться перевести... Может, лучше хотя бы то, которое в бутылках? Оно там по крайней мере не ультрапастеризованное, а просто пастеризованное и честно скисает. :)
А если сразу кефир створоживать пробовать? В смысле, греть на водяной бане...

[drauk.livejournal.com]

Полно пастеризованного молока в тетрапаках.

[madlen.livejournal.com]

Наверное мне такие не попадались %)
Как-то я привыкла, что пастеризованное либо в полиэтиленовых пакетах, либо в бутылках...

[asy.livejournal.com]

не забудь добавить "в питере" :)

[madlen.livejournal.com]

Да ладно, "Вологодские кружева" у нас тоже продают. :) Я их тоже просто пастеризованного в коробках не видела... надо будет на коробки посмотреть повнимательней наверное. :)
Впрочем, у "кружевов" и творог тоже ацтой, из него сырники невкусные получаются. Видимо, они сами из своего молока творог сделать не осиливают. :)

[asy.livejournal.com]

лена, а кто сказал, что я ультрапастеризованное покупаю?

у нас из бутылочного только можайское. дорогое, порошковое и тп

и вообще задача была избежать магазинных продуктов и кислого творога

[madlen.livejournal.com]

Аа, я просто как-то привыкла, что в коробках "ультра", а в бутылках - просто пастеризованное. :) Кстати, обнаружила недавно, что у молока одного и того же производителя/марки, но разной жирности - разный срок хранения. 4% меньше всего хранится.
Я цинично покупаю развесной творог. Он вкусный, и не кислый совсем (больше всего меня восхищает тот, который 0% жирности и при этом вкусный). Но детям не знаю, стоит ли давать... домашний лучше наверное.

[asy.livejournal.com]

4% в магазине - это нормализованное, а не цельное

[madlen.livejournal.com]

Ну, молоко в любом случае будет в каком-то смысле нормализованным, потому что коровы молоко разной жирности дают, а оно все вместе потом смешивается. Или ты имеешь в виду, что оно из порошка восстановленное?
Помнишь, кстати, я тебе когда-то ссылочку на молоко штатовское "фермерское" оставляла... Оно тоже по жирности нормализовано, но не гомогенизировано, поэтому на нем сливки отстаиваются. :)